Juurdepääs tervislikule toidule on söömishäirete taastumise eesõigus

Kui ma paar aastat tagasi otsustasin lõpuks terveks saada oma elukestvast lahingust anoreksia, õpetas üks õppetund söömishäirete taastamist, et juurdepääs tervislikule toidule on privileeg. Kuna olin kinnisideeks tarbitud toodete toitumise ja koostisosade osas - tabelis loetledes iga toote naatriumi, süsivesikuid ja rafineeritud suhkrusisaldus - mulle pani südamele, et mitte kõik ei saa endale lubada toitu, mille suhtes nad on nii valivad või hoolikad sööma.

Kui ma pesin toidukäiku värskeimate kohalike toodete, orgaanilise mandlipiima ja läätsedest valmistatud gluteenivaba pasta järele, proovisid mõned inimesed lihtsalt kõige olulisemate vajaduste nimel ellu jääda. Minu sügavuses söömishäire, seda polnud minul isegi juhtunud, aga mida rohkem ma terveks sain, seda rohkem õpetas söömishäire taastumine mulle seda, et tervislikule inimesele oleks juurdepääs toit on privileeg ja ma pean olema teadlik selle mõjust teistele - nii USA-s kui ka mujal maakera.

Siin on fakte tervisliku toidu privileegi kohta

Maailma Terviseorganisatsiooni andmete põhjal on nälga või alatoitlust rohkem kui 820 miljonit inimest kogu maailmas.¹ Inimesed, keda nälg mõjutab kõige rohkem, on majanduslikult surutud riikides või tõrjutud kogukondades, kuid see ei tähenda alati Kagu-Aasias või Sahara-taguses Aafrikas alavääristatud lapsi (ehkki kindlasti saab). Ainuüksi USA-s elab hinnanguliselt 19 miljonit madala sissetulekuga linnaosa elanikku supermarketist kaugemal kui üks kuni 10 miili, ilma et seal oleks usaldusväärset transporti.²

Seda olukorda tuntakse toidukõrbes ja seda iseloomustab minimaalne juurdepääs toitainerikkale toidule, mis tähendab, et ülitöödeldud, kunstlikud koostisosad on ainsad saadaolevad võimalused. Sel juhul ei põhjusta alatoitumine sageli rasvumist, vaid rasvumist, kuna inimesed on sunnitud toituma tühjadest kaloritest ilma nende keha vajalike toitaineteta.³ Kuid olgu tegemist näljutava perega Etioopias või diabeedieelse üksikemaga linnaruumis kõrbes, on süsteemne algpõhjus sama.

Majanduse ja tervisliku toitumise vahel on otsene seos - need, kes ei saa endale lubada sööki planeerida toitumise ümber, võrreldes nendega, kes kauplevad Whole Foodsis supertoiduainete smuutide ja orgaaniliste valgubatoonidega käsi. Ma ei taha kokku puutuda kellegagi, kes vähendab a tähtsust tasakaalustatud, toitev toitumine siin. Ma jumaldan puu- ja köögivilju. Minu lõunad koosnevad tavaliselt mingist quinoa kausi variatsioonist. Ja mind ei šokeeriks, kui mu kõhus kasvaks avokaadopuu.

Teisisõnu, ma olen kohusetundlik selle suhtes, kuidas ma seda oma keha kütan, kuid olen teadlik, et see on luksus. toiduotsused et mõnede inimeste toodetud tooted ei põhine koostisosade kvaliteedil, sest nende jaoks on see puhas toitmine - ellujäämise küsimus. Söömishäirete taastumine on mulle õpetanud, et juurdepääs tervislikule toidule on privileeg ja see on õppetund, millest ma ei saa mööda vaadata.

Allikad:

1. Maailma Terviseorganisatsioon, "Maailma nälg ei kao ikka veel kolme aasta pärast ja rasvumine kasvab endiselt." 15. juuli 2019.
2. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium, "Toidu kättesaadavuse uuringute atlas." 31. oktoober 2019.
3. Texase ülikool San Antonios, "Need, kellel on ebapiisav juurdepääs toidule, võivad tõenäoliselt rasvumise all kannatada." 23. jaanuar 2019.