Milliseid toite lapsed vajavad ja milliseid toite tuleks vältida?

Kui mu poeg Kevin oli umbes 3-aastane, uuris ta rohelist hernet. Ta tõstis selle sõrmede vahelt ja veeretas selle üle. See nägi hea välja! Seejärel surus ta herne nina üles. Huvitav. Köögiviljad on lõbusad! Ta kasutas teist hernet, et suruda esimene kõrgemale. Siis veel üks. Järjekordne hernes järgnes esimesele kolmele Kevini ninasse - ja see ei olnud viimane! Kev ei olnud rahul enne, kui oli nautinud viit hernest - ninas! Hiljem traumapunktis pärast herneste eemaldamist kutsus Kevi vanem vend Garrett, kellel oli silma pisike silm, Kevin herneaju!!! Kui ütlen, et lapsed vajavad köögivilju, pean silmas seda, et nad peavad köögivilju sööma - suu kaudu.

Raske on konkureerida kiirtoiduliste laste söögikordadega - soolane, rasvane toit, mida serveeritakse kiiresti, eredas, põnevas kohas - ja need tulevad mänguasjadega! Pole ime, et reisid kiirtoidurestoranidesse on muutunud enamiku Ameerika Ühendriikide koolieelsete laste gastronoomilise tipu tipuks. Kuid siin, nendes kiirtoidurestoranides, jätavad lapsed olulistest toitainetest ilma ja täidavad kõhu (ja arterid) asjadega, mida nad ei vaja. Peame olema väga selged selles, mida nad vajavad ja mida mitte, et vältida rämpstoidu voolu tõttu nende koputamist.

Lapsed vajavad täisteratooteid. Nad vajavad värskeid puuvilju ja värskeid köögivilju. Kasvavate luude jaoks on neil vaja kaltsiumiallikat. Nad vajavad tervislikke valguallikaid, kas kaladest, linnulihast, munadest ja lihast või taimsetest allikatest. Need toidud annavad neile vitamiine, mineraale ja mikrotoitaineid, mida nad vajavad kvaliteetsete kehade ehitamiseks.

Lapsed ei pea sööma suures koguses suhkrut. 1800. aastatel tarbis keskmine ameeriklane 12 naela suhkrut aastas. 1975. aastaks oli pärast rafineeritud toiduainetööstuse valdava edu saavutamist 12 naela siiski tõusnud maailmas juhtiv 118 naela aastas ja hüppas taas 137,5 naelale inimese kohta (iga mehe, naise ja lapse kohta) 1990. (Toidutarbimine, hinnad ja kulud, Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium, 1991).

Suhkru tarbimise mõju laste käitumisele on pediaatrias kuumalt arutatud teema. Vanemad ja õpetajad väidavad sageli, et suhkru ja muude süsivesikute tarbimine võib laste käitumist, eriti nende aktiivsust, dramaatiliselt mõjutada. Arstid seevastu on vaadanud kontrollitud uuringuid suhkru tarbimise kohta ega ole leidnud hüpoglükeemia või muud veresuhkru kõrvalekalded lastel, kes tarbivad suures koguses suhkur.

Huvitav artikkel ilmub ajakirja Journal of Pediatrics 1996. aasta veebruari väljaandes. Vastupidiselt teistele uurimisrühmadele teatasid laste toitumise eestvedajad Yale'i ülikoolist William Tamborlane, MD, jt, laste glükoosikoormusele selgemalt kui täiskasvanutel.

On üldteada, et kui veresuhkru tase langeb, vabaneb adrenaliin kompenseerivalt. Kui veresuhkru tase langeb alla normi, nimetatakse tekkinud olukorda hüpoglükeemiaks. Sellega kaasnevad märgid ja sümptomid on värisemine, higistamine ning muutunud mõtlemine ja käitumine.

Tamborlane ja tema kolleegid näitasid, et see adrenaliini vabanemine toimub lastel kõrgemal glükoositasemel kui täiskasvanutel. Lastel esineb see veresuhkru tasemel, mida ei peetaks hüpoglükeemiliseks. Selle adrenaliinitõusu tipp saabub umbes 4 tundi pärast söömist. Autorid väidavad, et probleem ei ole iseenesest suhkur, vaid väga rafineeritud suhkrud ja süsivesikud, mis sisenevad kiiresti vereringesse ja põhjustavad veresuhkru taseme kiiremat kõikumist.

Kinkides lapsele hommikusööki, mis sisaldab kiudaineid (näiteks kaerahelbed, hakitud nisu, marjad, banaanid või täisteratooted) peaksid adrenaliini taset muutumatuna hoidma ja koolipäeva imelisemaks muutma kogemus. Tema või ta lõunaboksi pakkimine maitsvate, kiudaineid sisaldavate toitudega (näiteks täisteraleivad, virsikud, viinamarjad või hulgaliselt muid värskeid puuvilju) võib kodused pärastlõunad rõõmustada.

Rafineeritud suhkrud mõjutavad ka insuliini kontrolli, mis otsustab, kui palju rasva nad kogu ülejäänud elu talletavad. Lapsena olid mul söögikordade regulaarseteks osadeks HoHos, Twinkies ja Ding Dong, sest mu ema, nagu paljud tollest ajastust, tahtis oma lastele kena maiuspala anda. Me mõlemad loksutame nüüd sellele mõtlema.

Suhkrut ei leidu ainult maiustustes ega rämpsu teraviljas. See on peaaegu kõiges. Kui vaatate silte, leiate peaaegu igal etiketil suhkrut, sahharoosi, glükoosi, dekstroosi, sorbitooli või maisisiirupit. Tervislikest toitudest lihtsamad toidud sisaldavad palju vähem suhkrut.

Puuviljamahlad sisaldavad palju lihtsat suhkrut, ilma palju kiudaineid. Paljud inimesed arvavad, et mahlad on tervislikud toidud. See lihtsalt pole tõsi. Väikestes kogustes on need suurepärased, kuid need on peamiselt viis, kuidas ainest saada palju kaloreid ja osa toitaineid, ilma et nad saaksid nii täis ja ei saaks vajalikku kiudainet. Ja lapsed, kes joovad päevas rohkem kui 12 untsi puuviljamahla, on lühemad ja rasvasemad kui need, kes seda ei tee.

Puuviljad sisaldavad palju suhkrut, kuid see on kehale mõeldud kujul. Proovi suhkruga kaetud hommikueinehelbe asemel teravilja marjadega. Enamikule lastele meeldib see. Nad naudivad maiust ja see püsib tervena.

Lapsed ei vaja suurtes kogustes rafineeritud valget jahu. Sellel sajandil on jällegi muutunud valgest jahust suur osa meie dieedist. See lihtne süsivesik toimib meie kehas sarnaselt valge suhkruga - tühjad kalorid, mis häirivad energiataset ja insuliini taset ning suurendavad keha rasva. Suhkurtõve risk suureneb valge leiva, valge riisi, kartulipüree ja praetud kartuli tarbimisel (Ameerika Meditsiini Assotsiatsiooni Teataja, 12. veebruar 1997). Valge jahu saab hõlpsasti asendada täisterajahuga. Täisteraviljad võivad asendada valgest jahust valmistatud hommikusöögihelbeid. Millised on täisteraviljad? Eriline K? Toode 19? Maisihelbed? Nisu koor? Ei. Ei. Kuid järgmised on: cheerios, rosina kliid, totaalsed, nisupulgad, lusika suurusega hakitud nisu, viinamarja pähklid ja kaerahelbed. Täisteravilja hulgast valides proovige minimeerida suhkrut ja keemilisi lisandeid.

Lapsed vajavad kiudaineid. Nad vajavad oma vanust pluss 5–10 grammi kiudaineid päevas (see tähendab, et 3-aastased lapsed vajavad 8–13 grammi päevas; 18-aastased vajavad 23–28 grammi päevas; üle 18-aastased täiskasvanud vajavad 25–35 grammi päevas). Dieetkiud on optimaalse tervise jaoks olulised (Pediatrics, 1995. aasta lisa). Enamik lapsi saab Ameerika Ühendriikides palju vähem kui vaja. Peamised süüdlased on valgest jahust suupisted, leivad ja teravili. Kiudaineid leidub köögiviljades, puuviljades ja täisteraviljades.

Ärge laske toodete nimedel teid petta. Sellised nimed nagu Pepperidge Farmi südamlikud viilud seitsmeviljalised, mitmeviljalised cheeriosed ja Arnold Bran'ola pähklite leib kõlavad nii, nagu oleksid need valmistatud enamasti täisterajahust. Ei. Arnoldi maisi nisu- ja piprafarmi talu looduslike täisteratoodete krõmps terad on siiski leivad. Nabisco vähendatud rasvasisaldusega küpsised ja nisuõled on peamiselt täistera. Wheatsworthi kreekerid pole!

Kontrollige leibade ja kreekerite koostisosade loendites sisalduvat esimest koostisosa. See peaks ütlema "täistera" või mõni muu täistera, näiteks kaer. "Nisujahu" või "rikastatud nisujahu" pole see, mida otsite - need on sisuliselt tavaline valge jahu.

Kui esiküljel on kirjas: "Täisteraga tehtud" või "Täisteraga tehtud", muutke kahtlustavaks! Tavaliselt on toode enamasti rafineeritud valge jahu, mille sisse on pekstud täistera, et teid lollitada! Esisildid võivad kergesti ära petta. Need leivad on valmistatud enamasti rafineeritud jahust:

• Pragunenud nisu
• Mitmeviljaline
• Kaerakliisid
• Kaerahelbed
• Pumpernickel
• Rukis
• Seitse kliid (või kaksteist kliid)
• Seitse tera (või üheksa tera)
• Kividega nisu
• Nisu
• Nisumees
• Terved kliid (kliid on vaid teravilja välimine osa)

(Allikas: Nutrition Action Healthletter, avaliku huvi teaduskeskus, märts 1997) Mõned neist nimedest on piisavalt, et panna mõtlema, et tootjad üritavad meid petta mõtlema, et nende tooted on tervislikud ei ole.

Lapsed ei vaja suurtes kogustes rasva - kuigi rasv iseenesest pole päris süüdlane, mida enamik inimesi arvab. Rasv koos lihtsate süsivesikutega (nagu suhkur, valge jahu, valge riis või kartul) on palju ohtlikum kui ainult rasv, sest rasva käitleb keha nii erinevalt. Eriti halvad on friikartulid, kartulikrõpsud, juustuburgerid valge jahuga kuklitel, sõõrikud, kommipulgad jms. Või köögiviljadel on meie jaoks palju parem kui või valgel röstsaial. Lapsed ei vaja midagi osaliselt hüdrogeenitud. Neid kunstlikke rasvu, mida toidupoodide riiulitel nii sageli leidub, pole looduses kusagil. Tasub vaadata ausalt seda, mida teie lapsed söövad.

järgmine:Probleemsetele teismelistele võib probleemiks osutuda grupiteraapia; Lahendus pereteraapias
~ söömishäirete raamatukogu
~ kõik artiklid söömishäirete kohta